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第二章“大運河瓷”的表面特征
在表面特征上，除總體特征中已論及的“新、亮”之外，這里主要歸納一下“大運河瓷”的表面特征，與遺址、墓葬出土器物、出水器物、傳世器物、及窯址出土器物的區別。
第一節、大運河瓷與遺址、墓葬出土器物的比較。
遺址、墓葬的出土器物所處的土環境、水環境，一般充斥微生物、腐植質等有機物，對釉表的腐蝕作用較強，容易在釉面附著結垢，在污水浸泡下形成較濃重的色斑痕（見照片21），釉面清洗較難。所有孔隙凹縫中，都充滿或黑或紅或黃的粘狀土，容器內的粘土清除也較難，一不小心會將容器內套裝的其他文物損毀；所以，一般遺址或墓葬中出土的瓷器，很多長期不能清洗。
而大運河瓷出土后，一般僅需用清水沖涮即可。沖涮后的大運河瓷，肉眼目之，光鮮潔凈，手感滑爽。（1）極少數大運河瓷會在釉表形成土黃色晶體狀顆粒結晶，覆蓋部分釉面，難以清洗去除。（見照片22）這種情況常在紫定、長沙窯器上見到，明顯可以看出，附著物屬于堿質透明晶體，而非鈣質結垢；（2）少數器皿露胎部位的胎體上，沖洗后會看見附有土黃色條點斑（見照片23）。有的釉面附有葉脈狀或水波狀斑紋，這些看似土垢的斑紋，在高倍放大鏡下看，都是由晶體顆粒凝結；這種情況一般出現在火侯偏低、露胎較多的南方窯口所產器物上。（3）有的器物釉表上亦結有片狀土黃色塊斑，撫之有凸出感，高倍放大鏡下也為透明結晶，而非土質，用指甲摳除，會成片脫落，不會傷及胎體和釉面。這種表面的附著物，即是行內人俗稱的“飯粘子”。（見照片24）這種情況一般肉眼能看到的有，但不多；10倍以上放大鏡下，幾乎件件大運河出土器的釉面上，都能找到星星點點的殘留。（4）有個別白釉瓷的釉面上，結有鐵銹斑，似是沉沒時與鐵器落在了一起（見照片25）。
總之，（1）--（3）雖然表面形式不同，但都是“飯粘子”的一種類型，無論是“飯粘子”，還是鐵銹斑；是沁入釉下，還是凝結釉上，都不影響釉面的光潔，仍感覺是干干凈凈、清清爽爽。而墓葬與遺址的出土器，感覺上則是臟兮兮、污嘟嘟的（見照片21），器表凝結的有機物，不使用化學溶劑是難以清除的，但這難免會使文物丟失部分歷史信息。
這里順便說一下，有些古玩商為了打造文物的品相，使用“84消毒液”浸泡土沁較明顯的器物，這種漂洗方法，可以拔去沁入釉面的土和鐵銹，使釉面恢復瑩白或原色，但它卻對器物內部的分子結構造成了破壞，形成了內傷；使用超聲波清洗機清洗，同樣也會造成分子結構的破壞；同時，這類清洗都會丟失部分文物信息，不利于對古陶瓷的鑒定和研究，造成部分藏家心生狐疑，不敢購買，反而弄巧成拙。
第二節、大運河瓷與出水器物的比較。
應該說“大運河瓷”是介于“出水瓷”與“出土瓷”之間的一個門類，它所經歷的前700年是水環境，后700年是土環境，但最終面世，應屬出土。它的水環境為淡水，我們先與海水出水瓷相比較。
1）海水出水瓷----一般釉面光澤要比大運河瓷的光澤暗淡，略顯干澀。因為海水的含鹽份高、腐蝕性大于淡水。（見照片26）在觸摸釉面時的手感上，沒有大運河瓷細膩、滑潤。如用皮膚比喻，海水出水瓷的感覺年齡偏老，大運河瓷的感覺年齡肯定年輕。但由于生存環境不同，海水出水瓷在發掘時磕碰少，因而比之大運河瓷則少一些毛邊沖口和劃痕。而大運河瓷，由于需用人工發掘，有的留有鈍器碰擊的裂痕和缺口，有的還會出現口沿沖縫和頸、肩、腹底的環狀暗璺。大運河瓷中，特別是有宋以來的器物，胎體較薄，胎質屬高硅低鎂。強度高、韌性低，初出土時，要在室內濕沙土中培上幾天，待潮氣減退后，方可見天。否則，就可能出現炸裂，至少形成環狀暗璺（見圖27）。
2）“大運河瓷”與其它的淡水出水瓷比較。淡水出水瓷大部分為運道水域的遺存，水運通道，不論周期長短，總是要疏浚的，否則，難免淤塞；那么，河道中的遺存就難免被攪動。故一般比大運河瓷的釉面磨損要嚴重，磕碰要多，品相要差的多，如長江、黃河的出水瓷，摸爬滾打幾百年，能至今不粉身碎骨已屬不易，脫釉崩口恐怕在所難免，難以與“大運河瓷”靚麗完美的品相媲美。
第三節、大運河瓷與窯址出土器物的比較。
窯址發掘的遺存，可作為大運河瓷辨識鑒定的最好的參照物，它為大運河瓷斷代、定窯口、提供了有力的佐證。特別是在器型、胎質、釉質、釉色、紋飾、制作工藝等方面，當窯址發掘每有重大發現時，都會給大運河所出古陶瓷從“存疑”堆里解放出一批真品，或是讓一批無名份的“孤兒”找到“爹媽”。因為大運河瓷的窯口來源太廣泛了，古陶瓷未被認知的領域也太多了。
但在借用窯址發掘成果辨識大運河瓷時，應注意把握規律性的特征，善于舉一反三，切不可死搬硬套。因為大運河瓷絕大多數屬貢品和外銷品，而窯址的遺存，則大部分是銷毀的殘、次品。有的因過燒而變形、變色，有的因生燒而無光發燜，有的因氣氛控制不當而竄煙、花釉，有的因窯粘而露胎凸凹，有的因試制而工藝簡陋。。。。。。（見照片29）所謂：考古而不泥古，一葉障目不見泰山，就是告誡我們，不可拘泥于細枝末節。我到過不少古窯址，丘坡壑川的大面積堆積，幾乎都是窯具和碗盤?？偟母杏X是：窯址的出土遺存，遠沒有大運河瓷精美！它們的差異，就好比進京趕考的舉人和本鄉啟蒙的學生之差異，也就是精英與凡夫的差異。收藏“大運河瓷”、鑒賞“大運河瓷”的藏家，要融入大運河，要有大運河融貫百川的博大內涵，要看胎、釉、工藝之本質，墨守成規、錙銖計較的人，是作不了“大運河瓷”藏家的。
另外，據我個人經驗，大運河瓷于窯址出土瓷器在釉面特征上還有土沁、堿沁方面的區別。
古窯址一般都建在低山殘丘之麓，或河、湖坡岸之上。瓷片堆積的環境干燥者居多，因而很少有堿沁沁入釉面；古窯址一般為民窯，它的瓷片與窯具堆積，非官窯制度約束，不需掩埋。由最初的裸露堆積，到后期被山林中的荒草植被覆蓋，土層瘠薄，表層以下的堆積空隙交錯，一年幾場暴雨，覆蓋的腐植質也沖的差不多了，故瓷片堆積很難接觸到土壤。因而少有土沁。（見照片29）大運河瓷則為淤沙掩埋，有長達千年的壓覆。大運河湮塞后，大運河瓷雖不在地下水中浸泡，但黃河沖積平原上的土壤，有一個普遍的特點，這里的沙土地俗稱“夜潮沙”，白天干松，夜間返潮；地表十幾公分以下，便基本上永久潮濕。掩埋在其中的大運河瓷難免有浸蝕，故大運河瓷中，瓷化程度高、火候高、釉質好的作品的器表（一般北方窯口居多）有點狀，如蟲蛀般的堿沁、土沁；有開片的釉面，則沿開片走向，存在長條雪花狀堿沁（見照片30）；火候低，瓷化程度低或釉質差的器物（一般南方窯口居多），則在釉層淺表有一小片一小片的雪花狀堿沁。這類雪花堿沁，在高倍放大鏡下，邊線部分類似玻璃窗上凍結的冰淩花。有些還沁入一些土，使冰淩花變得有些泛黃（見照片31）。注意，火候高的，沁在開片下；火候低的，沁在釉表。
大運河瓷凡胎釉結合處有化妝土裸露的，化妝土層上的堿沁比釉面明顯(見照片32)；露胎處胎面上，則堿沁不明顯。因為，露胎處一般都在燒結及冷卻過程中，有逸出物析出，形成一層融溶狀包漿，堿沁、土沁一般很難進入。但有些火候較低，胎質較疏松的南方窯口作品，在露胎部位，也沁有土、堿，如吉州窯等，這是特例。
第四節、大運河瓷與地宮、窖藏器物的比較。
地宮、窖藏器物，因為貯存環境較好，特別是受水、土侵蝕少的窖藏器物，僅受空氣長期氧化影響，無滾動摩擦造成的劃痕、崩釉，無堿沁與土咬所造成的釉面蛀蝕斑點，無先天燒造失誤所造成的變形、窯粘，無傳世把玩所形成的皮殼、包漿，無有機物包裹充填所形成的結垢、結晶；唯有靚麗如新、寶光溫潤，唯有釉色與器形所透出的老道和古樸的審美取向，這種珍品妙器，完全是靠內在的精靈、神韻，傳承有序的記載或發掘出的確鑿佐證，支撐著它的真實存在；如果不是證據確鑿，則很難憑經驗斷定真偽。
筆者三生有幸，曾親眼目睹過河北定縣凈眾院、靜志寺塔基地宮出土，以及四川遂寧市金魚村窖藏出土的眾多的定窯、龍泉窯、景德鎮窯精品，并得以上手細品。地宮出土的定窯作品，那嶄新完美的品相，真令人狐疑，上鏡仔細查找亦如新瓷；遂寧窖藏的龍泉和影青雖完美無缺，但畢竟有些水土侵蝕的痕跡。這些窖藏的古瓷器，由于所處環境與大運河瓷相去甚遠，品相上有明顯的差別，（見照片33）應該說大運河瓷比這些窖藏器物，要開門見山的多。
第五節、大運河瓷與傳世器物的比較。
傳世古陶瓷應該說也分兩大類。一類是經長期使用、把玩過的，一類是未曾使用，長期存放庫房包裝物內的。前一類即包括使用過的，也包含早期出土面世以后，已長期被收藏家摩挲把玩之物。這類器物形成較復雜，表面特征是“包漿”肥膩光亮（見照片34），它與剛出土的大運河瓷在包漿的感觀上相比較，后者明顯稍覺干澀，但更覺光亮。（見照片35）但把玩一個時期后，會漸趨一致。恰當的把握新出土大運河瓷的包漿特征，是初涉大運河瓷的必修課。如以老經驗慨之，則會疑其不夠開門，而與大運河瓷真品失之交臂?；蛘吣阒荒芨邇r從藏家手里買一些把玩過的早期出土物，而事倍功半。
另一類長期存放庫房，未曾使用過的傳世品，它們與窖藏出土，尤其是塔基、地宮的窖藏出土器，環境是一樣的。一句話：外觀如新，十全品相。即沒有邊楞的磨損，也沒有劃痕、磕碰以及釉表的土、堿沁蝕，只有氧化作用下產生的寶光，包漿的感觀又介于前一類傳世品與大運河瓷之間。這類器物與大運河瓷的外貌特征是十分容易區分的。
第六節、認知大運河瓷，關鍵把握六點
如果把以上各類途徑面世的古陶瓷，按總體品相排個隊，應該是窖藏、塔基地宮出土的為最，傳世品次之，大運河瓷又次之，海水出水瓷又次之，墓葬、遺址出土瓷又次之，淡水出水瓷為最次。這種綜合品相的排隊，不包含特殊情況下的個例。這種排隊，有利于初涉大運河瓷的藏家，入門時有個總體把握。其次，就是把握好以下六點：
一是把大運河的朝代、年代界定清楚，早于斯、晚于斯的作品，都只能是個別現象，屬于一種“擾亂”，不屬于“大運河瓷”的范疇。關于大運河瓷八個朝代的界定，我已在《大運河瓷》那本書中作了詳盡的論述。
二是把地域、窯口界定準確，也就是說：這個窯口，必須在那個年代能連接大運河，才有可能成為大運河瓷。
三是盡可能多的掌握隋唐大運河汴渠段通航的八個朝代中，所有古窯口的作品辨識知識（即掌握窯址發掘的資料）。
四是掌握本文前面所述的大運河瓷的一般外表特征。
五是掌握辨認作舊造假的常用辦法。
六是盡可能多的考察一些隋至元八個朝代的古窯址，在窯址出土的瓷片胎釉與大運河出土瓷片的胎釉比對中，找到大運河瓷的窯口，從而間接地認知完整器。（見照片36）向千里尋親一樣，幫助大運河瓷認祖歸宗。
因為，認識一件作品，無非是從器型、釉質、胎質、紋飾、工藝特征幾個方面著眼，每件作品的形、釉、胎、飾、工，均無一例外地體現著它的時代和窯口特征，時代的審美取向與藝術表現手法。
在封建社會里，皇室的喜好往往決定著那個朝代陶瓷作品的器型和裝飾手法（釉色與紋飾）；而窯口所在地域的原料、燃料、民俗等，決定著作品的胎質、釉質、工藝特征。器型主要取決于朝代，每個朝代都有自己的典型器、標準器；胎質主要取決于地域，而釉質、釉色、紋飾、工藝即受時代影響，亦受窯口所在地域的影響。體現在作品的細表之上的特征，實際反映著根深蒂固的風格、習俗。象南方的細膩秀巧與北方的大氣粗獷，即使再作巧飾也是要流露出來的。如定窯的作品雖然秀氣，但仍留下竹絲刷痕、漏釉等粗獷的工藝特征（見照片37）。
當然，南北窯口間的吸納借鑒，以及戰亂造成的遷徙流離，也促進了窯口間的交流融合。它讓“定瓷”南漸進饒州，“越瓷”北進下銅川；最終景德鎮集“南青北白”于一身，創造了“青白瓷”，發展出白地青花，從而雄霸天下。
南方的文玩用具、北方的廟堂祭器，各領風騷八百年；這種固有的風格體現著共性，而交流吸納體現著個性；在瓷業市場的競爭作用下，交流和吸納使個性變得越來越模糊，南、北差異越來越小，器物所表現的個性越明顯，時代就越早；越模糊，就越晚。這同樣也是鑒定古陶瓷的一個一般規律。
總之，古陶瓷的地域差異、窯口工藝、年代差異，構成了表面特征的大的差異。具體到同一窯口、同一年代、同一批作品的每一件器皿，還有品質（釉質、胎質）差異，窯位、火候差異，它們影響著釉表的磨損與侵蝕程度。品質越高，品相就越好，器表的磨損與侵蝕就少；反之，磨損與侵蝕就多，品相就差。見多才能識廣，多實踐才能出真知灼見。萬事萬物都要遵循大同小異的認識規律，大運河瓷也不例外。
